炎炎夏日就是要喝點冰冰涼涼的,台灣人第一個聯想到的絕對是粉圓
飲料店賣到翻過去,但食安問題一直讓人不放心,那不如自己動手做最安心
今天用到的這些材料甚至是家家戶戶廚房裡一定會有
讓你連出門採買的功夫都省下來
用太白粉+地瓜粉+抹茶粉就能做出超Q彈的抹茶粉圓,三分鐘必學會!
適合:天生手殘者,零廚藝者也免驚,根本就是零失敗做法!
為了響應抹茶季,今天要跟風來做一下抹茶口味
抹茶粉你可以跟Yui一樣直接透過網購取得,這次使用的是 My Tea Inc. 日本京都抹茶粉
My Tea Inc. 的抹茶粉來自聞名全世界的抹茶發源地京都,品種是小葉種
在品種方面Yui不是專家所以懂得不多
但我知道對抹茶控來說京都幾乎已經成了抹茶的代名詞
這就是對品質最大的肯定了
加上是直接進口,相關的檢驗報告也是一應具全
所以無論是品質或是食安方面的問題都不用擔心太多
當然一般市售的抹茶粉我們也是可以在某些大型超市中購得
備註:要小心不要買到綠茶粉偽裝的抹茶粉喔!
但對Yui而言,像是這類型只需添加一點點就能有著畫龍點睛驚艷感的材料
通常用量不需要很多,但是卻可以強烈凸顯出成品的風味
那這類型的材料我就會慎選品質好一點的
My Tea Inc. 的抹茶粉無添加糖和色素,很適合拿來做烘焙或是做成抹茶拿鐵類的飲品
如果原材料本來就有甜度的話在某些時候對於其他材料的配方上就比較不好掌握
萬一配方中的砂糖份量沒控制好,過甜這方面的問題是很常見的
這點尤其是烘焙的新手們一定要特別注意喔!
也因為是純抹茶粉的關係,所以味道非常的濃厚
在製作的過程不需要添加太多,下手千萬別太重,真的只要一點點就很足夠
像這次的配方也只需要用到10公克,味道卻濃郁到連Sunny都誤會我是不是放了很多
這是一則在網路上隨意搜尋到的食譜→親自做過之後覺得不錯→拍成影片分享
我不是專業人士,沒有IKEA般的夢幻廚房,不專業又懶又沒廚藝就是我!
但是我就是愛做料理,用最簡易的方式做出來就是我的最終目的
保證讓你用最簡易的方法,端出最像樣的成品上檯面啦
那就來看一下今日要做的抹茶粉圓材料有哪些吧
材料如下
太白粉70克、地瓜粉30克、抹茶粉10克、砂糖35克、開水90克
備註:這個食譜一次可以做出一般盛飯的飯碗10碗左右的份量
砂糖是依據食譜的原比例,因為我覺得甜度可以從糖水的部分控制,依個人喜好程度調整
接下來每個步驟都很簡單,簡單到親子絕對可以一起互動DIY
或許連小孩都會覺得沒挑戰性
步驟很少,而且是一鼓作氣的一個連續動作就能做完,稍縱即逝,千萬不要滑太快啊
步驟1
這個步驟只要先將太白粉、地瓜粉及抹茶粉一起攪拌均勻即可
步驟2
將開水和砂糖加熱至沸騰狀態
備註:請務必一定要加熱至沸騰,如果只是煮熱的話,99%以上跟你保證會失敗
步驟3
將加熱至沸騰的糖水倒入準備好的粉類中,然後攪拌成粉團
備註:如果你把水倒進粉團後他不是呈現這個狀態,而是麵糊的話
那很抱歉的告訴你,你已經失敗了,失敗原因請回上一個步驟
找一個平面,撒上一些太白粉(防止沾黏),將粉團揉壓至表面光滑狀態
備註:溫度可能有點高,揉的時候請注意不要燙傷了!
步驟4
將粉團桿平,厚度大概0.5公分左右,如果你想做成大湯圓也無妨,隨個人喜愛
我的習慣是先切成條狀,如果你刀工夠好可以切很細,做成米苔目也OK
切成丁狀之後你可以將他搓圓,就變成粉圓了
如果你跟我一樣懶到無法無天的話,我是直接切成丁狀就下去煮了
步驟5
取一鍋開水準備煮粉圓,你可以先在裡面加入黑糖 (一般紅砂糖也可以)
也可以用開水煮好之後再把粉圓和糖水結合
我個人是覺得用黑糖煮過之後粉圓味道會更濃郁
在等粉圓浮上來之後我會繼續在讓他滾煮個三分鐘左右
撈起來之後放進冰水中冰鎮一下,不只可以防止沾黏也能讓粉圓更Q彈
之後就可以結合糖水開始享用囉
多種吃法
你可以有很多種吃法,除了最一般的加糖水之外
也可以加入牛奶變成抹茶牛奶粉圓
如果不用水煮滾的話,用烤的他其實可以變成烤抹茶糯米糰子
造型部分更是隨大家喜歡,大顆小顆還是長條狀。塊狀都行,口感上的差異罷了
是不是超簡單,步驟超少,材料有夠好取得!
我相信打開你家廚房的櫃子一定都能找到
正所謂怎麼做的不重要,重點是做起來讓人感覺超厲害啊!(゚3゚)
而且用自家廚房就有的材料就能做好真的很方便
還能跟小朋友一起互動搓湯圓,增加親子間的情感,也吃得安心又衛生
本篇為My Tea Inc. 日本京都抹茶粉邀稿食譜分享
商品資訊My Tea Inc.
<<備註>>
文末再次強調 (→每篇都在複製強調的一段文字
我的文章都是個人喜好分享
內容也多次強調了絕對不是專業級做法,當然我也沒有要開班授課或是將成品對外販售
這系列單純就是一個愛好自學料理的人樂於分享自己實作的過程和經驗
所以請不要用專業的角度來審視我,因為我強調的一直都是不專業
如果你還要一直來挑剔我真的很不專業的話,那我也是種另類的成功嗎 XD
附上Youtube不負責影片實作分享,有興趣的人可以一起跟著做做看
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